大根の漬物レシピ３
大根のピリ辛漬物
材料4人分：大根300g、にんじん200g、大豆60g、昆布5センチ、赤唐辛子1本、ゆずの皮1/2個分、塩約12g、水4カップ
［レシピ］
１．大根とにんじんは皮をむき、1.5センチ角の賽の目切りにし、昆布は千切りし、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
２．大豆は皮がはじける程度にいり、ゆずの皮は千切りにする。
３．水に塩を加え、ひと煮立ちさせ冷ます。
４．密閉容器に素材とひと煮立ちさせた３を入れふたをして2日間漬ければ出来上がり。
大根と海藻の漬物
材料4人分：大根300g、きゅうり100g、赤、青とさかのり各50g、漬け汁（日本酒大さじ1、しょう油小さじ１）、しょうが20g、約7g
［レシピ］
１．大根は皮をむいて5センチ幅の桂むきにし、それを広げて斜めに幅広く切る。
２．きゅうりは蛇腹切りにし、生姜は千切りにする。
３．とさかのりは水洗いをして、熱湯に通し、3センチ長さに切って漬け汁（日本酒大さじ1、しょう油小さじ１）につける。
４．容器に大根、きゅうり、しょうが、とさかを入れ、塩をふり昆布をぜ、重しをして3時間漬ければ出来上がり。
大根とスモークサーモンの漬物
材料4人分：大根300g、スモークサーモン50g、きゅうり100g、レモンの輪切り3枚、塩8g
［レシピ］
１．大根は薄いいちょう切りにし、スモークサーモンは薄くそぎ切りにしてから2センチ幅に切る。
２．きゅうりは縦半分に切って、端から薄切りにする。レモンの輪切りはいちょう切りにしておく。
３、容器に大根、スモークサーモン、きゅうり、レモンを入れて塩をふり混ぜ、重しをして2時間漬ければ出来上がり。
大根の彩り漬物
材料4人分：大根300g、にんじん50g、ピーマン1個、生しいたけ2個、きんかん5個、焼きふぐ30g、日本酒小さじ2、塩7g、ゆず1個
［レシピ］
１．大根、にんじんは皮をむいて4センチ長さの短冊切りにする。
２．ピーマンは種を取り除いて薄い輪切りにし、きんかんも薄い輪切りにする。
３．生しいたけは焼いて5ミリ幅に切り、焼きふぐは裂いて酒をふりかける。
４．容器に素材を入れ、ゆずの皮のせん切りと絞り汁を入れて塩をふり混ぜ、重しをして5時間漬ければ出来上がり。
