白菜の漬物レシピ
白菜と干し柿の漬物
材料4人分：白菜500g、塩大さじ１、干し柿4個、砂糖大さじ１、酢大さじ３、レモン汁大さじ1/2
［レシピ］
１．白菜は洗って1Cm幅に切り、塩をふってしんなりとするまで重しをする。
２．干し柿は種をとって細切りにする。
３．鍋に砂糖と酢を入れてひと煮立ちさせ、砂糖が溶けたら火を止めて冷ます。
４．容器に器に水けを絞った白菜と干し柿を入れ、砂糖を溶かした酢とレモン汁を混ぜ、軽い重しをして半日ほど漬ければ出来上がりです。
白菜と豚肉の漬物カレー風味
材料4人分：白菜500g、塩大さし1、豚薄切り肉200g、カレー粉小さし2、長ねぎのみじん切り大さし1
［レシピ］
１．白菜は洗って1センチ幅に切り、塩を全体にふりかけて重しをし、しんなりとするまでおく。
２．豚肉は細切りにして、沸騰湯の中へほぐしながら入れ、サッとゆでてザルに上げる。
３．カレー粉はいっておく。
４．容器に水けをきった白菜と豚肉、長ネギのみじん切りを入れ、カレー粉をふり混ぜて重しをし、半日ほど漬ければ出来上がりです。
白菜の漬物韓国風
材料4人分：塩漬け白菜1株、大根500g、にんじん1本、りんご1個、にんにく1粒、しようが1かけ、長ネギ1/2本、あみの塩辛50g、粉唐辛子小さじ1、砂糖大さじ1、塩大さじ1.5
［レシピ］
１．大根、にんじん、りんごは長さ3センチほどの千切りにし、にんにく、しょうが、長ネギはみじん切りにする。
２．ボウルに１を入れ、材料のあみの塩辛50g、粉唐辛子小さじ1、砂糖大さじ1、塩大さじ1.5あみの塩辛50gを加えよく混ぜ合わせる。
３．塩漬け白菜は縦四つ割りにし、葉と葉の間に２を適宜にはさみ込む。
４．容器に、３をしっかりと詰め入れ、塩少々を振り、重しをのせて１日つければ出来上がりです。
白菜のピリ辛漬物
材料4人分：白菜400g、塩小さじ２、昆布6センチ角1枚、ラー油大さじ2～3、いりごま大さじ２
［レシピ］
１．白菜は洗って1センチ幅の斜め切りにし、塩をふってしんなりとするまで重しをする。
２．昆布は、乾いたフキン等で汚れを拭き、縦半分に切ってから細切りにし、フライパンでサッと炒る。
３．容器に水気を絞った白菜と昆布を入れ、ラー油といりごまを加え混ぜあわせ、軽い重しをして半日くらい漬けれて完成です。
