白菜の漬物レシピ３
白菜の簡単漬物
材料4人分：白菜400g、にんじん50g、きゅうり1本、食用黄菊50g（塩少々）、塩大さじ1.5、酢大さじ1、砂糖小さじ2
［レシピ］
１．白菜は芯の部分を1センチ幅、葉先を2センチ幅に切り、塩大さじ1をふって重しをしてシンナリさせる。
２．にんじんは薄い花型に切ってゆで、きゅうりは板ずりして薄い小口切りにする。
３・食用菊は花をほぐして、塩揚でゆでる。
４．白菜の水分を絞ってにんじん、きゅうり、食用菊と混ぜ、残りの塩をふる。
５．酢大さじ1、砂糖小さじ2を合わせて加えて混ぜあわせ、重しをして半日くらい漬ければ出来上がりです。
白菜の巻物漬け
材料4人分：白菜5～6枚（塩大さじ2/3）、にんじん、きゅうり各1本、しようが大1かけ、ゆずの絞り汁少々、塩大さじ1/3
［レシピ］
１．白菜は洗って塩を全体にふり、軽くすり込んでバットに重ね入れ、重しをしてしんなりさせる。
２．きゆうりは板ずりし、にんじんとともに、白菜の幅に合わせた棒状に切る。しようがはせん切りする。
３．２に塩大さじ1/3をふって少しおき、等分にして白菜で巻く。バットに並べてゆずの絞り汁少々、塩大さじ1/3をふり、重しをして一晩漬けて出来上がりです。
スペイン風白菜の漬物
材料4人分：白菜400g、塩小さじ2、レモン汁大さじ１～２、チリソース半カップ、レモンの輪切り3枚
［レシピ］
１．白菜は洗って1センチ角に切り、塩をふりかけて指先で軽くもみ、水気を絞る。
２．白菜をボウルに入れてレモン汁をふりかけ、約30分なじませる。
３．容器に白菜といちょう切りにしたレモンを入れ、チリソースを加えて上下をよく混ぜ合わせる。軽い重しをして、3～4時間漬ければ出来上がり。
白菜の漬物 梅風味
材料4人分：塩漬けの白菜300g、梅干4個、砂糖大さじ1、みりん大さじ1
［レシピ］
１．塩漬けの白菜はサッと水洗いをし、しつかり水気を絞る。
２．梅干しは種を取り除いて、果肉を裏ごしし、砂糖とみりんを加えてよく混ぜ合わせる。
３．水気を絞った白菜2枚ずつを広げて重ね、砂糖とみりんを混ぜた梅肉を適量のせて端から巻く。
４．バットなどに巻いた白菜を並べ軽い重しをし、2～3時間漬けて出来上がり。
