かぶの漬物レシピ４
かぶのもろ味噌漬
材料4人分：かぶ4個（400g）、塩12g、もろ味噌大さじ3
［レシピ］
１．かぶは茎を少し残して縦八つ割りにして塩をふり、かぶの2.5倍の重しをして半日間下漬けをする。
２．かぶの水が上がったら、水気をふきとり、もろ味噌をまぶしつける。
３．お皿１枚程度の軽い重しをして、30分程度漬けて出来上がり。
かぶのピリ辛漬物
材料4人分：かぶ4個（400g）、みかんの皮少々、干し桜えび10g、塩8g、赤唐辛子2本
［レシピ］
１．かぶは薄いいちょう切りにし、茎はサッと熱湯に通して水にとって冷ます。2～3センチ長さに切って水気を拭く。
２．みかんの皮は、白い部分を除いて千切りにし、赤唐辛子は輪切りにする。
３．干し桜えびは乾煎りをする。
４．かぶ、みかんの皮、赤唐辛子、干しエビを合わせ、塩をまぶして軽い重しをして、半日間漬ければ出来上がり。
かぶとゆずの漬物
材料4人分：かぶ4個（400g）、塩8g、ゆず1/2個、昆布10センチ、砂糖大さじ１
［レシピ］
１．かぶは茎を少し残して3～4ミリほどの厚さに縦に切る。
２．ゆずは半月またはいちょう切りにする。
３．かぶに塩をふり、軽くもんで水気を絞り、絞った汁はとっておく。
４．かぶとゆずを交互に重ねる。
５．昆布は粗く刻み、かぶのを絞った汁、砂糖とを混ぜ、重ねたかぶとゆずに汁をかけ、お皿１枚程度の重しをして１時間ほど漬けて出来上がり。
かぶのハリハリ漬
材料4人分：かぶ、赤かぶ各大１個 （各110g前後）、ゆずの皮適量、昆布15センチ、漬け汁（酢大さじ4、砂糖大さじ3、しょう油大さじ1、出し汁大さじ2
［レシピ］
１．かぶは茎を落として薄、い輪切りにし、ザルに並べて半日ほど陰干しする。
２．ゆずは千切りにし、昆布は分量外の薄い塩水でもどし、細く切っておく。
３．赤カブ、かぶ、それぞれに、ゆずをのせて巻き、昆布で結ぶ。
４．漬け汁の材料を合わせ、昆布で結んだかぶを３０分ほど漬けて出来上がり。
